“ความยั่งยืน” เป็นคำที่มักใช้ในบริบทที่หลากหลายและมักจะดูแตกต่างกัน แม้ว่านั่นอาจดูเหมือนปัญหา แต่จริงๆ แล้วเป็นคุณลักษณะ ไม่ใช่จุดบกพร่อง แม้ว่าจะมีคำจำกัดความที่หลากหลาย แต่คำนี้จากHarvard School of Public Healthสรุปสาระสำคัญได้อย่างดี: “ความยั่งยืนหมายถึงการออกกฎหมายการปฏิบัติที่ตอบสนองความต้องการของสังคมในขณะที่ปกป้องรากฐานทางกายภาพของการ
อยู่รอดในระยะยาวของเรา สิ่งแวดล้อมของเรา บรรยากาศ
ในอุตสาหกรรมอาหารและโภชนาการมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากไปสู่ความยั่งยืนในหลายรูปแบบ โดยได้แรงหนุนจากการเปลี่ยนแปลงทางสังคมที่กว้างขึ้นในทิศทางเดียวกัน ผู้คนจำนวนมากต้องการกินและใช้ชีวิตแบบ “เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” โดยลดความเสียหายที่การกระทำของพวกเขาก่อให้เกิดต่อสิ่งแวดล้อมให้น้อยที่สุด และเพิ่มประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพที่พวกเขาได้รับจากการเลือกรับประทานอาหาร จากการวิจัยของ International Food Information Council (IFIC) พบว่า 59 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคที่สำรวจในปี 2018 กล่าวว่าสิ่งสำคัญคืออาหารที่ซื้อต้องผลิตอย่างยั่งยืนเพิ่มขึ้นจากร้อยละ 50 ในปี 2560 โดยการเติบโตของการค้าปลีกมากที่สุดมาจากผลิตภัณฑ์ที่มีเกษตรกรรมยั่งยืนและคำกล่าวอ้างความรับผิดชอบต่อสังคม ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีกรณีศึกษาทางธุรกิจที่แข็งแกร่งสำหรับการดำเนินการผลิตที่ยั่งยืน
ที่เกี่ยวข้อง: นวัตกรรมที่ยั่งยืนจะเป็นอย่างไรในปี 2564
ส่วนผสมสีเขียวและดีต่อสุขภาพ
ผู้บริโภคประมาณ 65 เปอร์เซ็นต์กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้พวกเขามีชีวิตที่ยั่งยืนและรับผิดชอบต่อสังคมมากขึ้น วิธีที่พวกเขาพิจารณาสิ่งนี้เป็นหลักโดยดูจากรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีบริษัทจำนวนมากขึ้นที่เจาะจงไปที่ความต้องการที่เป็นที่นิยมโดยใช้วิธีปฏิบัติในการติดฉลากอาหารที่ชัดเจนและเข้าใจง่าย โดยทั่วไป คนชอบดูส่วนผสมจากธรรมชาติ และสารเคมีหลายชนิดมีแนวโน้มที่จะทำให้ผู้คนจำนวนมากไม่ชอบใจ แบรนด์ที่ใช้แนวทางนี้มีตั้งแต่KFC (ออสเตรเลีย)และUnileverไปจนถึงWoofWellในเวทีอาหารสัตว์เลี้ยง
ที่เกี่ยวข้อง: Taco Bell กำลังทำงานร่วมกับ Beyond Meat เพื่อสร้างโปรตีนจากพืชชนิดใหม่
หลายบริษัทพยายามเลี่ยงการใช้ชื่อส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เข้าใจผิด เลี่ยงกฎหมายให้ใช้ฉลากที่แม้ว่าจะมีความถูกต้องทางเทคนิค แต่ออกแบบมาเพื่อปกปิดข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ของตนไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่กล่าวอ้าง กลยุทธ์นี้อาจใช้ได้ผลสักระยะหนึ่ง แต่ย่อมจะเกิดผลย้อนกลับตามมา เนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นเริ่มใช้เว็บไซต์รีวิวออนไลน์เพื่ออ่านรีวิวผลิตภัณฑ์ก่อนตัดสินใจซื้อ เมื่อพบว่าแบรนด์ทำให้ผู้ซื้อเข้าใจผิด ความเสียหายด้านชื่อเสียงที่เกิดจากการติดฉลากผิด มีแนวโน้มที่จะ สร้างความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อยอดขายในระยะยาว
การจัดหาที่ยั่งยืน
แนวโน้มที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับการซื้อผลิตภัณฑ์อาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบที่ยั่งยืน ปัจจัยหลักในการพิจารณาในที่นี้คือส่วนผสมนั้นทำขึ้นโดยใช้แนวทางปฏิบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมหรือไม่ รายละเอียดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอุตสาหกรรม โดยภาคส่วนต่างๆ ใช้แนวทางที่หลากหลายและใช้ฉลากเพื่อระบุว่าผู้ผลิตรายใดปฏิบัติตามมาตรฐานความยั่งยืนที่กำหนดไว้ เช่นCalifornia Sustainable Wine Growing Allianceซึ่งใช้เมตริกต่างๆ เช่น น้ำ การใช้พลังงาน และ
ไนโตรเจนเพื่อกำหนดฉลากให้กับไวน์ที่ผลิตจากไร่องุ่นที่มีคุณภาพ
จุดสำคัญอีกจุดหนึ่งคือระยะทางที่ผลิตภัณฑ์เดินทางจากจุดผลิตไปยังร้านขายของชำ (หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า ” ไมล์อาหาร “) ซึ่งส่งผลต่อรอยเท้าคาร์บอน มีการให้ความสำคัญกับการซื้ออาหารที่ผลิตในท้องถิ่นทุกครั้งที่เป็นไปได้ และแบรนด์ต่างๆ ที่ต้องการเอาชนะความรู้สึกนั้นจะต้องแสดงให้เห็นว่าพวกเขามีความเป็นเลิศในด้านอื่นๆ ของความยั่งยืน เช่น การใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
รวมตัวเลือกการรับประทานอาหาร
แนวโน้มสำคัญประการที่สามเกี่ยวข้องกับประเด็นแรกของคำจำกัดความที่อ้างถึงข้างต้น นั่นคือ การตอบสนองความต้องการของสังคม มีการรับรู้มานานแล้วว่าการผลิตโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุตสาหกรรมอาหารมุ่งเน้นไปที่การผลิตจำนวนมากเพื่อสร้างความเสียหายให้กับผู้ที่มีความต้องการทั่วไปน้อยกว่า การศึกษาวิจัยของ Accenture พบว่า คนรุ่นมิลเลนเนียล ในสหรัฐฯ มากกว่าครึ่งรับประทานอาหารเฉพาะเช่น คีโต อาหารจากพืช หรือวีแกน โดยมีหลายคนอ้างถึงปัญหาสุขภาพ จริยธรรม และสิ่งแวดล้อมเป็นเหตุผลในการรับประทานอาหารเฉพาะของคุณ
เห็นได้ชัดว่ามีตลาดสำหรับอาหารเฉพาะเหล่านี้ แบรนด์ที่มีตัวเลือกที่เหมาะสมกับอาหารเหล่านี้จะได้รับรางวัลเป็นเงินและความภักดีของลูกค้า ซึ่งจะส่งผลดีต่อแบรนด์โดยรวม รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นกระแสหลักมากขึ้นด้วย
credit : สล็อตเว็บตรง แตกง่าย / เว็บตรงสล็อต
